|
Nieuwe zoetstof biedt nieuwe perspectieven |
|
|
|
|
© Bohn Stafleu van Loghum, Marjolein
|
|
dinsdag 26 maart 2002 |
|
Mensen met diabetes maken vaak gebruik van zoetstoffen in plaats van suiker. Enerzijds omdat het niet de hoeveelheid koolhydraten bevat als suiker en anderzijds omdat veel mensen met voornamelijk diabetes type 2 kampen met overgewicht en zoetstoffen minder calorieën bevatten. Een nieuwe zoetstof is Neohesperidin Dihydrochalkon die wordt gewonnen uit doodgewone sinaasappelschillen. Het is dus een natuurlijke zoetstof die verschillende voordelen biedt ten opzichte van bekende zoetstoffen.
Neohesperidin Dihydrochalkon is ongeveer 1500 (!) keer zo zoet als gewone 'huishoudsuiker'. Omdat de zoetstof het zoetend vermogen van andere zoetstoffen synergetisch verhoogt, betekent dit dat voor dezelfde zoetheid minder zoetstof nodig is. Verder heeft de zoetstof zogenaamde smaakcorrigerende eigenschappen waardoor producten die opzettelijk laag calorisch zijn gemaakt, beter kunnen smaken. En dat is een voordeel want mensen met overgewicht die moeten of willen afvallen, houden meestal van lekker eten en kunnen niet altijd goed uit de voeten met 'light' producten.
De nieuwe zoetstof is één van de zes zoetstoffen die in levensmiddelen mogen worden gebruikt. Naast Thaumatin is het bovendien de enige zoetstof met een natuurlijke oorsprong: de grondstof voor het vervaardigen van Neohesperidin Dihydrochalkon is de secundaire plantaardige stof Neohesperidin die wordt gewonnen uit de schil van zure sinaasappelen.
Naast het grote zoetende vermogen, kan de zoetstof ook bittere en zoute smaakcomponenten verbergen. Maar echt interessant is het dat ook de low-fat producten smaken alsof ze wel de normale hoeveelheid vet bevatten en geven de eter een 'romige' smaak in de mond. Voor de zoetstofverwerkende bedrijven is het belangrijk dat de nieuwe zoetstof stabiel is waardoor het voor een breed productenpakket kan worden ingezet.
De zoetstof heeft in de Verenigde Staten de GRAS status (veilig product) terwijl in de EU is voorgeschreven dat men maximaal 5 mg per kg lichaamsgewicht per dag mag consumeren.
Vooral in producten waarin normaal veel suiker zit kan de nieuwe zoetstof een uitkomst zijn. Voor mensen met overgewicht zou het significant schelen wanneer ze frisdrank, snoep en bijvoorbeeld koffie en thee met de nieuwe zoetstof zouden gebruiken. En de mensen met diabetes weten hoe belangrijk die paar kilogram minder zijn... |
