|
Notenchocola beter voor de bloedsuiker dan een boterham! |
|
|
|
|
© Bohn Stafleu van Loghum, Marjolein
|
|
maandag 29 april 2002 |
|
Hoe gaan we dit nu weer uitleggen. Mensen met diabetes hebben voldoende moeite gehad om vrienden en kennissen uit te leggen dat zij in deze tijd van kortwerkende insuline ook producten met suiker mogen gebruiken. Sven David Müller, werkzaam aan het Duitse Instituut voor Voedingsmiddelen en Diëtiek maakt het echter nog bonter: een stuk noten chocolade doet de bloedsuiker minder snel stijgen dan een witte boterham!
Müller houdt zich al geruime tijd bezig met de voeding van speciaal mensen met diabetes. Hij legt uit dat suikerhoudende voedingsmiddelen allang geen verbod meer zijn voor mensen met diabetes. Dit in tegenstelling tot vroeger toen een zeer streng dieet aan de basis stond van een 'goede' diabetesregulatie.
"Na vele jaren onderzoek blijkt de bloedsuiker als gevolg van gewone kristalsuiker, druivensuiker of vruchtensuiker veel minder snel stijgt dan werd aangenomen" aldus Müller. "Het wordt zelfs langzamer opgenomen dan witbrood, broodjes of aardappelpuree, voedingsmiddelen die nog nooit verboden waren voor mensen met diabetes. De stijging van de bloedsuikers is zelfs nog langzamer wanneer gelijktijdig ballaststoffen, eiwit en vet in de voeding voorkomt. Het klinkt tegenstrijdig, maar noten chocola zal hierdoor de bloedsuiker minder snel doen stijgen dan een grofvolkoren boterham."
Om de bloedsuikerspiegel niet overmatig te belasten is het wel verstandig om pure suikers te vermijden (bijvoorbeeld suiker in koffie en thee, suikerhoudende frisdrank en cola). Daartegenover staat dat chocola, taart, gebak, koekjes en andere zoete producten ook geschikt zijn voor mensen met diabetes mits een juiste hoeveelheid insuline tegenover het aantal verorberde koolhydraten staat.
Maar ondanks alles moet men wel bedenken dat in suikerhoudende voedingsmiddelen vaak ook veel vet zit hetgeen kan leiden tot overgewicht en verstoringen van de vetstofwisseling. Vooral mensen met diabetes type 2 en overgewicht zullen het laatste in acht moeten nemen omdat een verdere toename van het gewicht alleen maar leidt tot een verslechtering van de bloedsuikerwaarden. |
